總氮分析儀是一種用于測量食品中各種含氮物質(包括銨鹽)含量的儀器，由微處理器和專用程序組成，具有體積小、操作靈活方便、檢測精度高、抗干擾能力強等優(yōu)點。其工作原理是利用氨的催化作用使亞硝酸鹽氧化成硝酸鹽而得到總氨量。由于總胺與氨基酸之間存在著一定的反應平衡常數(shù)k=4.5，所以用該方法測定的結果與用分光光度計法所測得的結果基本一致。
其特點如下：

1、有36個樣品瓶的自動進樣器，也可選購53個樣品瓶的自動進樣器；

2、每次測量間隙，管路可進行自動清洗，避免管路的攜帶效應；

3、該總氮分析儀具有無線紅外通訊連接以及RS232接口方便了數(shù)據(jù)的下載；

4、使用預制試劑，可大大縮短試劑的制備時間；

5、分析系統(tǒng)的管路可允許100μm粒徑的顆粒通過；

6、總氮的測試無需樣品制備過程、無需使用通風櫥以及不用接觸有毒有害試劑，整個分析過程省時、安全；

7、儀表微型化，集成度高，體積只有電腦主機大小，便于運輸和安裝；

8、平臺化和模塊化設計，易于維護和快速修復，通用模塊達95%以上；

9、采用蠕動泵采樣，避免采用活塞泵時出現(xiàn)的高故障率；

10、采用進口多通切閥系統(tǒng)，避免使用串聯(lián)閥帶來的高殘留；

11、整套管路系統(tǒng)采用防腐蝕材料，并且前向維護，故障率低，維護量少，使用壽命延長；

12、微量計量，保證試劑消耗量小，節(jié)約運營成本；

13、試劑消耗少，試劑余量監(jiān)控及預警，整體更換試劑，及時提示客戶方便更換試劑；

14、具備網(wǎng)絡化質控功能，遠程標樣核查，儀表狀態(tài)遠程監(jiān)控及軟件遠程在線升級；

15、自動/手動/網(wǎng)絡遠程測量、清洗與校準。